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Sternenhimmel an Weihnachten – Schokoladentorte mit Mandarinen-Punsch-Gelee und Glanzguss

Teilnehmer-Rezept Rezeptwettbewerb Weihnachtstorten-Rezepte-2015

Das Eierlikör Rezept wurde eingereicht von Michael Kolbow aus Neuss.
Schokoladentorte mit Mandarinen Punsch Gelee und Glanzguss Bild 1


Schokoladentorte mit Mandarinen Punsch Gelee und Glanzguss Bild 2


Schokoladentorte mit Mandarinen Punsch Gelee und Glanzguss Bild 3




Aufrufe: 1930

Wertung: 4.99

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Zutaten

für eine Springform (Durchmesser 26 cm):

für den gewürzten Schokoladenkuchen:
100 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
125 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
200 g Mehl
2 EL Kakao
1 TL Zimt
1 TL Anis
1/2 TL Kardamom
1 Msp Nelken
2 TL Backpulver
150 ml Milch

für das Mandarinen-Punsch-Gelee:
1 Dose Mandarinen, 350 ml
150 ml VERPOORTEN PUNSCH
5 Blätter Gelatine

für den Glanzguss:
180 g Läuterzucker (90 g Wasser und 90 g Zucker)
60 g Glukosesirup
60 g Rama Cremefine
40 g Kakaopulver
6 Blätter Gelatine

Für die Dekoration:
Rohmarzipan
Puderzucker
Essbare Perlen in Silber und Gold

Zubereitung

Gewürzter Schokoladenkuchen:
Elektro-Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zartbitterschokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln gut unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, dann zusammen mit den Gewürzen zu der Butter-Eier-Masse geben. Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die geschmolzene Schokolade kurz einarbeiten. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 Grad im Elektro-Backofen für ca. 1 Stunde backen. Kuchen auskühlen lassen.

Mandarinen-Punsch-Gelee:
Einen Tortenring um den Kuchen legen. Gelatine für 5 Minuten einweichen. Mandarinen abtropfen lassen. Dann die Mandarinen zusammen mit dem VERPOORTEN PUNSCH fein pürieren. Gelatine nach Packungsangabe in die Punsch-Mandarinen-Masse geben. Im Kühlschrank leicht gelieren lassen. Auf den Schokoladenkuchen geben und alles im Kühlschrank ca. 1-2 Stunden fest werden lassen. Den Tortenring entfernen.

Glanzguss:
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 90 g (nicht ml) Wasser und 90 g Zucker aufkochen. Das ergibt 180 g Läuterzucker. Alle übrigen Zutaten dazugeben und erhitzen. Gelatine ausdrücken und in die heiße Mischung rühren. Eine Schüssel mit Eiswasser füllen, den Topf hineinstellen und die Glasur kaltschlagen. Erst wenn der Guss beginnt leicht fest zu werden, auf die Torte auftragen. Torte kühl stellen.

Dekoration:
Rohmarzipan mit etwas Puderzucker verkneten, ausrollen und verschiedene Sterne ausstechen. Torte mit Sternen und essbaren Perlen dekorieren.

Weitere Informationen

Rezept Nr. 9378 der Kategorie Backen.

Das Rezept wurde eingereicht von Michael Kolbow aus Neuss.

Schwierigkeitsgrad: mittel

Geschmacksrichtung: verwöhnend cremig, weihnachtlich, winterlich

Herkunft: Deutschland

Anlass: Mädelsparty, Winterparty, Weihnachten, festliche Anlässe

Menüart: Backen mit Verpoorten, Punschtorte für die Winterparty, kreative Küche, Schokoladentorte mit Eierlikör, Weihnachtstorten mit Verpoorten




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Rezept-Bilder Sternenhimmel an Weihnachten – Schokoladentorte mit Mandarinen-Punsch-Gelee und Glanzguss

Bild: Sternenhimmel an Weihnachten – Schokoladentorte mit Mandarinen-Punsch-Gelee und Glanzguss Bild: Sternenhimmel an Weihnachten – Schokoladentorte mit Mandarinen-Punsch-Gelee und Glanzguss Bild: Sternenhimmel an Weihnachten – Schokoladentorte mit Mandarinen-Punsch-Gelee und Glanzguss






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VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör wird inzwischen in der 5. Generation unverändert
nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. So werden nur frische Eier der Güteklasse A aus Boden-
haltung im eigenen Haus aufgeschlagen und sofort verarbeitet.

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Von der Avocado zum Ei, ei, ei...

Die Geschichte des Gelben Klassikers

Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden?

Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.


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