Eierlikör-Rezept: Kokos-Eierlikör-Muffins mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
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Wertung: 4.99
Zutaten
NEU! Aktueller Beitrag Eierlikör-Muffins Backwettbewerb Frühling 09 ''C. Neininger Kokos-Eierlikör-Muffins mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör''
Für die Muffins:
250 Gramm Kuchenmehl (Type 405)
100 Gramm Zucker
100 Gramm Kokosflocken
200 ml Buttermilch
80 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
80 ml Sonnenblumenöl
1 frisches Ei
1 Päckchen Backpulver
12 Muffins-Papierförmchen
Für die Dekoration:
100 g Vollmilchschokolade
4 EL grobe Kokosflocken
Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Den Zucker zugeben. Das Ei, die Buttermilch, das Öl und VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör miteinander verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Die trockenen Zutaten kurz unterrühren bis diese komplett feucht sind. Zum Schluss die Kokosflocken vorsichtig unterheben. Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Eine Muffinsbackform mit Papierförmchen auslegen. Den Teig gleichmäßig auf die Vertiefungen verteilen. Die Muffins ca. 15-20 Minuten im Backofen backen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Auf einem Kuchenrost fertig auskühlen lassen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Muffins damit überziehen. Die groben Kokosflocken auf dem Guss verteilen.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 2256 der Kategorie Backen.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Mü..
Anlass: WM-Rezepte
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Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.
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