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Karnevals-Krapfen mit dem Gelben Klassiker 'VERPOORTEN-PunschKrapfen'

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Zutaten

Der gelbe Klassiker - VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör! Neue Karnevals-Rezepte 2010: VERPOORTEN-Punschkrapfen

(für ca. 10-15 Stück)

Teig:
50 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör oder VERPOORTEN-Punsch
250 ml Milch
250 ml Wasser
150 g Butter
250 g Weizenmehl (Typ 405)
1 Prise Muskatnuss
380 g Eier (ca. 7 Stck.)

100 g in Rum eingeweichte Rosinen oder Apfelstücke
150 g Zimtzucker (zum Bestreuen bzw. Wälzen)

Zum Ausbacken:
2 kg Frittierfett

Füllung:
100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör oder VERPOORTEN-Punsch
250 ml Milch
250 ml Sahne
80 g Zucker
2 Stck. Eigelb
1 Prise Salz, Vanille, Zitronenabrieb
60 g Puddingpulver oder Cremepulver

Zubereitung

Teig:
1. Milch, Wasser, Muskatnuss und die Butter in einem Topf aufkochen und anschließend das Mehl mit einem stabilen Kochlöffel einrühren.

2. Diese Masse so lange »abrösten«, bis sie sich vom Boden löst und das Mehl gänzlich gebunden ist. (Das sorgfältige Abrösten der Masse ist wichtig für die Lockerung des Gebäcks beim Frittieren.)

3. Nun sollten Sie die noch heiße Masse auf ein Tablett oder eine Arbeitsfläche ausstreichen, um sie abzukühlen zu lassen.

4. Jetzt können Sie mit dem Handrührgerät die Eier vorsichtig unterrühren, bis diese von der Masse aufgenommen sind. (Es sollte kein flüssiges Ei mehr zu sehen sein. Vorsicht: Die Masse auf keinen Fall schaumig rühren!) Arbeiten Sie anschließend noch die Rosinen und den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör unter die Krapfenmasse.

Ausbacken:
5. Erhitzen Sie das Frittierfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170° C. Stechen Sie mit einem Esslöffel eine ca. 50 g schwere Menge des Krapfenteigs ab. Mithilfe zweier leicht eingeölter Esslöffel können sehr einfach »Nocken« aus dem Teig geformt werden. Lassen Sie die einzelnen Krapfen vorsichtig mit den Esslöffeln in das heiße Fett gleiten. Vorsicht: Die Krapfen gehen auf!

Füllen Sie daher nicht zu viele gleichzeitig in den Topf. Decken Sie den Topf dann für ca. 2 min ab (Fritteuse: Deckel schließen) und drehen die Krapfen anschließend mit einer Gabel, um eine gleichmäßige Bräunung des Gebäcks sicherzustellen.

6. Lassen Sie nun die gebackenen Krapfen auf einem Küchentuch oder Sieb kurz auskühlen und bestreuen Sie danach mit Zimtzucker oder – je nach Geschmack – nur mit Zucker.

Füllen:
7. Milch und Sahne miteinander verrühren. Drei Viertel der Milch-Sahnemenge in einem Topf mit Zucker und den Gewürzen (Vanille, Zitrone, Salz) aufkochen.

8. Die restliche Flüssigkeit wird mit dem Puddingpulver und dem Eigelb klumpenfrei verrührt und in die kochende Masse mit einem Schneebesen sorgfältig eingerührt.

9. Veredeln Sie nun den Pudding mit dem VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und kühlen die Punsch-Creme, abgedeckt mit Frischhaltefolie, ab.

10. Vor dem Füllen in die Krapfen sollte die Creme nochmals kräftig durchgerührt werden. Sie kann dann mit einem Spritzbeutel und einer kleinen Lochtülle in die Krapfen eingefüllt (»eingespritzt«) werden.

Kölle Allaaf!










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Weitere Informationen

Rezept Nr. 9511 der Kategorie Backen.

Das Rezept wurde eingereicht von VERPOORTEN Online-Redaktionsteam aus Köln.

Anlass: Karneval, Karnevalsfeier, Karnevalsparty, Rezepte für die Homeparty, Silvester, Silvesterparty

Menüart: Backen, Homeparty, kreative Küche, Karneval, Karnevalsrezepte, Lifestyle Rezepte, Mädelsparty Rezepte, Närrische Leckereien, Party Rezepte, Silvester Rezepte, Torten & Gebäck, Winterparty Rezepte




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Leckere Apfelkuchen, Apfeltorten und Apfelstrudel - unser Lieblinge im Herbst!

Der Biss in einen frischen Apfel macht Lust auf Backen und Genießen – der Duft von frischem Apfelkuchen und Apfelstrudel vermittelt das schöne Gefühl nach Hause zu kommen. Äpfel sind bei uns heimisch und aufgrund ihrer Vielseitigkeit fürs Kochen und Backen sehr beliebt. Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von ca. 21 Kg ist der Apfel die wichtigste heimische Obstart!

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Rezept-Bilder Karnevals-Krapfen mit dem Gelben Klassiker 'VERPOORTEN-PunschKrapfen'

Bild: Karnevals-Krapfen mit dem Gelben Klassiker 'VERPOORTEN-PunschKrapfen' Bild: Karnevals-Krapfen mit dem Gelben Klassiker 'VERPOORTEN-PunschKrapfen' Bild: Karnevals-Krapfen mit dem Gelben Klassiker 'VERPOORTEN-PunschKrapfen'






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Kontrollierte Qualität seit 1876

VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör wird inzwischen in der 5. Generation unverändert
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Von der Avocado zum Ei, ei, ei...

Die Geschichte des Gelben Klassikers

Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden?

Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.


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