Eierlikör-Rezept: Kaffee-Rezept: Laktosefreie Cappuccino-Aprikosen-Eierlikör-Törtchen ''Kölner Kaffee-Eierlikör-Törtchen'' mit VERPOORTEN ORIGINAL (VERPOORTEN Mini-Cakes)
Rezeptbild: Kaffee-Rezept: Laktosefreie Cappuccino-Aprikosen-Eierlikör-Törtchen ''Kölner Kaffee-Eierlikör-Törtchen'' mit VERPOORTEN ORIGINAL (VERPOORTEN Mini-Cakes)
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Zutaten
Kaffee-Rezepte: Kaffee-Törtchen für die Homeparty - Laktosefreie Cappuccino-Aprikosen-Eierlikör-Törtchen ''Kölner Kaffee-Eierlikör-Törtchen'' mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör (VERPOORTEN Mini-Cakes)
(für ca. 6-8 Stk. à 80 ml Volumen)
Für den Biskuit der laktosefreien Kaffee-Törtchen ''Cappuccino-Aprikosen-Eierlikör-Törtchen'':
(26 cm Ring / Springform)
(Dessertformen nach Wunsch, z.B. Dessertring 7 cm Ø, 4-5 cm hoch)
2 Eier
10 ml starker Kaffee (Espresso)
50 g Zucker
15 g Mondamin/Stärke
30 g Mehl, gesiebt
20 g laktosefreie Butter/Margarine
1 Prise Salz
Mark einer ½ Vanilleschote (oder Vanille-Aroma)
1 Spritzer Zitrone
Für die Cappuccinocreme der laktosefreien Kölner Kaffee-Eierlikör-Törtchen:
50 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör - Der Gelbe Klassiker ist laktosefrei!
150 ml laktosefreie Milch
15 g grob gemahlene, dunkle Kaffeebohnen (Espresso-Bohnen)
50 g Zucker
50 g Ei (1 Ei)
1 Prise Salz
Mark einer ½ Vanilleschote
1 Prise gemahlener Kardamom (sehr intensiv)
½ Teelöffel Kaffeepulver
3 Blatt Gelatine
250 g laktosefreie, geschlagene Sahne
6-8 Trocken-Aprikosen
20 g grob gehackte Espresso-, oder Kakaobohnen (Crue de Cacao) zum Aufstreuen
Zubereitung
1. Biskuit der VERPOORTEN Mini-Cakes - Kölner Kaffee-Eierlikör-Törtchen:
Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vorher zu erstellen, dadurch erhält er die richtige Stabilität. Die Eier werden zusammen mit dem starken Kaffee (Espresso), dem Zucker, den Gewürzen und dem Mondamin erst warm und dann kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt. Danach wird das gesiebte Mehl vorsichtig untergehoben. Anschließend wird die in der Mikrowelle aufgelöste laktosefreie Butter oder Margarine ebenfalls vorsichtig untergehoben (mit einem großen Kochlöffel oder einem Spachtel).
Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleidete Ring oder eine gefettete, gemehlte Springform eingefüllt und anschließend in dem auf 170°C vorgeheizten Backofen (Heißluft) gebacken. Die Backzeit beträgt ca. 20 Min. Lassen Sie den Biskuit danach gut auskühlen – am besten über Nacht! Schneiden Sie den Biskuit der Kölner Kaffee-Eierlikör-Törtchen am Folgetag quer in ca. 2 mm dünne Scheiben und stechen diese mit der Dessertform Ihrer Wahl aus.
2. Aufbau der VERPOORTEN Mini-Cakes - Kölner Kaffee-Eierlikör-Törtchen:
Die laktosefreie Milch zusammen mit den gehackten Espressobohnen und den Gewürzen kurz aufkochen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Dann das Ei mit dem Zucker, dem VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und dem noch warmen, abgesiebten Kaffeesud mit einem Handrührgerät (oder der Küchenmaschine) schaumig schlagen. Geschlagene Sahne unter die kalt gerührte Kaffeemasse heben und die in kaltem Wasser eingeweichte und anschließend in einem Topf auf dem Herd aufgelöste Gelatine vorsichtig unterheben. Die Cappuccino-Creme der Mini-Cakes Kaffee-Törtchen ist damit fertig.
Legen Sie je einen Dessertring mit einem Kaffeebiskuit aus. Legen Sie dann die in grobe Stücke geschnittenen Aprikosen ebenfalls in die Dessertringe und füllen das Ganze mit der Kaffeecreme auf. Stellen Sie die Törtchen dann ca. 1 Std. im Kühlschrank kalt. Lösen Sie die Törtchen aus der Form. Bestreuen Sie die Kölner Kaffee-Eierlikör-Törtchen noch mit den grob gehackten Espresso-Kakaobohnen. Damit ist die laktosefreie Köstlichkeit mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör servierfertig!
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Weitere Informationen
Rezept Nr. 9924 der Kategorie Backen.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Köln.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Anlass: Jeder Anlass, Winterparty, das Beste für Gäste und Feste, Eierlikör-Rezepte für die Homeparty, festliche Kaffeetafel, Geburtstag
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Leser-Tipp
Tipp: Besondere Dessertformen oder Ringe erhalten Sie in vielen Backshops im
Internet. Sie sind meist aus Plastik oder Silikon. Achten Sie beim Kauf auf die
richtige Größe. Ideal für die ‘‘Kölner Kaffee-Törtchen‘‘ ist eine Füllmenge von
80 ml.
Doris Paas - Das Laktose-Intoleranz Buch:
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Hier finden Sie ausführliche Informationen rund um das Thema Laktose-Intoleranz!
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Rezept-Bilder Kaffee-Rezept: Laktosefreie Cappuccino-Aprikosen-Eierlikör-Törtchen ''Kölner Kaffee-Eierlikör-Törtchen'' mit VERPOORTEN ORIGINAL (VERPOORTEN Mini-Cakes)
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