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Eierlikörtorte ''Süßer Apfeltraum''

Teilnehmer-Rezept Rezeptwettbewerb Festliche Weihnachtstorten mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör

Das Eierlikör Rezept wurde eingereicht von Manuela Witt aus Rammingen.
Eierlikörtorte ''Süßer Apfeltraum'' Bild 4


Eierlikörtorte ''Süßer Apfeltraum'' Bild 1


Eierlikörtorte ''Süßer Apfeltraum'' Bild 2


Eierlikörtorte ''Süßer Apfeltraum'' Bild 3




Aufrufe: 456

Wertung: 4.99

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Zutaten

Größe 20 cm Durchmesser

Teig:
4 Eigelb
80 g Zucker
3 EL lauwarmes Wasser
110 g Mehl
½ TL Backpulver
60 g geschmolzene abgekühlte Butter
4 Eiweiß (steif schlagen)

Mürbeteig:
100 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
75 g kalte Butter
40 g Zucker
1 Ei

3 EL Marmelade – nach Geschmack (zum Bestreichen nach dem Backen)

Apfelmasse:
4 Äpfel, (zerkleinern)
1 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
50 g gehackte Mandeln
etwas Zimt, nach Geschmack

30 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör (auf die Apfelmasse – nach dem Backen)

Creme:
250 g Sahne, geschlagen
4 TL SanApart

150 g Magerquark
50 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
20 g Zucker
etwas Lebkuchengewürz
Zimt nach Geschmack

Krokant:
75 g Zucker
1 TL Butter
75 g Mandelblättchen

Dekoration:
150 g Sahne
1 kleiner Apfel
etwas Zitronensaft

Für die Schokoladen- Löffel benötigt man eine Löffel Silikonform
100 g Kuvertüre
1 TL Kokosfett (z.B. Palmin)

Zubereitung

Teig:
Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eigelb mit Zucker und dem lauwarmen Wasser schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterziehen. Die flüssige Butter dazugeben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Teig in eine vorbereitete Backform oder Ring (20 cm) füllen und bei 180° 25-30 Minuten backen. Nach dem Erkalten zweimal waagerecht durchschneiden (einen Boden auf die Seite legen)

Mandelmürbeteig:
Die Zutaten zusammenkneten, ausrollen – mit einem Ring (20 cm) ausstechen und auf ein vorbereitetes Backgitter oder Blech legen. Aus dem restlichen Teig kleine Stücke abreißen (wie bei Streuseln) und neben dem Boden auf das Backgitter/Blech legen. Dies zusammen nun ca. 5-6 Minuten bei 180° vorbacken.

Apfelmasse:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Zutaten zu den Äpfeln geben und unterrühren.

Marmelade auf den Mürbeteig streichen und einen gebackenen Boden auflegen. Diesen nun mit der Hälfte der Apfelmasse bestreichen. Nun die kleinen gebackenen Mürbeteigreste (Streusel) auf der Apfelmasse verteilen.
Zweiten Boden einlegen und die restliche Apfelmasse darauf verteilen. Anschließend den Kuchen weitere 20 - 25 Minuten backen. Nach dem Backen sofort den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör auf die heißen Äpfel geben.
Abkühlen lassen. Kuchen auf eine Tortenplatte geben – Ring umlegen.

Creme:
Die Sahne mit dem SanApart steif schlagen.

Die restlichen Zutaten zusammen verrühren, und die geschlagene Sahne anschließend unterheben. Einen Teil von der Creme auf den Apfelkuchen streichen und den letzten Boden auflegen. Restliche Creme darauf geben und gleichmäßig verstreichen. Torte mindestens 3 Stunden kühlen!

Krokant:
Den Zucker in eine breite Pfanne mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Stufe den Zucker schmelzen lassen. Dabei zunächst nicht umrühren. Sobald der ganze Zucker flüssig ist, unter Rühren weiter erhitzen, bis er schäumt und Farbe annimmt. Die Butter zugeben. So lange Rühren, bis der Zucker hellbraun karamellisiert. Ich empfehle zum Rühren einen Holzlöffel. Nun rasch die Mandelblättchen in die Pfanne geben. Kurz umrühren, bis alles vom Karamell umhüllt ist. Dabei zügig arbeiten, denn wird der Karamell zu dunkel, verbrennt er und schmeckt bitter. Die Karamellmasse nun auf ein Stück Backpapier geben und mit einem Löffel möglichst flach verteilen. Die Masse nun abkühlen lassen. Wenn das Krokant abgekühlt ist, dieses mit einem Mixer oder einem Messer etwas zerkleinern.

Schokoladen Löffel:
Die Kuvertüre mit dem Palmin langsam über einem Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade in die passende Silikonform gießen und erkalten lassen. Nachdem die Schokolade fest ist, die Löffel vorsichtig aus der Form drücken.

Dekoration Torte:
Nachdem die Torte gekühlt ist, Tortenring lösen. Die Sahne steif schlagen. Den Tortenrand damit einstreichen. Den Rest der Sahne in einen Spritzbeutel füllen und nach Wunsch die Torte verzieren.

Das kleingehackte Krokant an den Tortenrand drücken und nach Wunsch auch auf der Torte verteilen. Den Apfel vierteln, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln und auf der Torte platzieren. Die Schokoladenlöffel nach Wunsch auf die Torte legen.

Fertig ist Verpoortens süsser Apfeltraum!

Leser-Tipp

Die Schokoladenlöffel sind auf jeder Kaffeetafel eine schöne Kaffeebeilage. Ich habe immer welche im Kühlschrank und reiche sie zum heißen Kakao/Cappuccino oder Latte Macchiato.


Weitere Informationen

Rezept Nr. 9116 der Kategorie Backen.

Das Rezept wurde eingereicht von Manuela Witt aus Rammingen.

Schwierigkeitsgrad: simpel

Geschmacksrichtung: cremig, fruchtig, locker saftig, nussig, winterlich

Herkunft: Deutschland

Anlass: Mädelsparty, Winterparty, Weihnachten, festliche Anlässe

Menüart: backen mit verpoorten, Eierlikörtorten für Advent und Weihnachten, kreative Küche, Weihnachtstorten mit Verpoorten




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Der Biss in einen frischen Apfel macht Lust auf Backen und Genießen – der Duft von frischem Apfelkuchen und Apfelstrudel vermittelt das schöne Gefühl nach Hause zu kommen. Äpfel sind bei uns heimisch und aufgrund ihrer Vielseitigkeit fürs Kochen und Backen sehr beliebt. Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von ca. 21 Kg ist der Apfel die wichtigste heimische Obstart, umso mehr erfreut uns die gute Apfelernte in 2016!

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Rezept-Bilder Eierlikörtorte ''Süßer Apfeltraum''

Bild: Eierlikörtorte ''Süßer Apfeltraum'' Bild: Eierlikörtorte ''Süßer Apfeltraum'' Bild: Eierlikörtorte ''Süßer Apfeltraum''



Bild: Eierlikörtorte ''Süßer Apfeltraum''






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VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör wird inzwischen in der 5. Generation unverändert
nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. So werden nur frische Eier der Güteklasse A aus Boden-
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Von der Avocado zum Ei, ei, ei...

Die Geschichte des Gelben Klassikers

Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden?

Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.


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