Eierlikör-Rezept: Eierlikör-Weihnachts-Sachertorte
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Wertung: 4.98
Zutaten
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör Weihnachts-Sachertorte
Für den Boden (26 cm Springform):
6 Eigelbe
100 g Puderzucker
120 g Butter
130 g Kuvertüre zartbitter
6 Eiweiße
100 g Zucker Raffinade
180 g Mehl (Typ 550)
Für den Canache:
100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
650 ml Orangensaft
325 g Kuvertüre zartbitter
100 g Butter
1 Stck Sternanis
1 Zimtstange
200 g Orangengelee
Für das Dekor:
100 g weiße Kuvertüre
100 g dunkle Kuvertüre
2 Sternausstecher
1 x Klarsicht-Geschenk-Folie
Zubereitung
1. Zur Vorbereitung wird die Springform gut ausgebuttert und
anschließend vollständig mit Mehl bestäubt.
2. Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und die
Eigelbe nach und nach, unter ständigem Schlagen, beigeben.
3. Kuvertüre im Wasserbad verflüssigen und ebenfalls unterschlagen.
4. Eiweiß und Zucker steif schlagen und diese vorsichtig unter die Eigelbmasse
heben.
5. Jetzt kann das gesiebte Mehl mit einem Spachtel vorsichtig in die gesamte
Masse einmeliert werden (unterheben).6. Die fertige Kuchenmasse wird in die Springform gefüllt und im vorgeheizten
Backofen bei 170°C ( Umluft ) ca. 45 Min. backen. Prüfen Sie die Gare
mit einem Zahnstocher oder Holzspieß. Es darf nach dem Einstechen in den Kuchen
kein Teig am Spieß haften bleiben.
7. Nach dem Backen wird der Boden zum Auskühlen mit der Form auf den Kopf
gestürzt. Hier hilft ein mit Backpapier ausgelegtes Backgitter. So erhalten Sie
eine fast ebene Oberfläche.
Füllung:
8. Der Orangensaft wird mit den Gewürzen kurz aufgekocht. Die Gewürze dann herausnehmen. Danach kann die gehackte Kuvertüre in den gewürzten Orangensaft
eingerührt werden, bis die Masse eine sämige Bindung eingeht.
9. Der gelbe Klassiker wird ebenfalls unter den noch warmen Canache gerührt, bis die Masse sich mit dem VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör verbindet.
600 g des Canache werden im Wasserbad bei 30-40°C flüssig gehalten.
Der Rest wird abgekühlt, bis er leicht fest wird.
10. Der abgekühlte Canache kann dann mit der weichen Butter und einem
Handrührgerät aufgeschlagen und als Füllung verwendet werden.
11. Schneiden Sie den Boden in drei gleichmäßige Schichen quer auf und
bestreichen die Oberseiten mit Orangengelee. Bestreichen Sie anschließend die erste
und zweite Schicht ebenfalls gleichmäßig mit Canache und schließen das Zusammensetzen
der Torte mit dem dritten Boden ab.
12. Zum Schluss wird die gesamte Torte mit Gelee dünn bestrichen und mit
der noch flüssigen Canache ganz überzogen. Die Torte sollte vor dem Servieren mind.
1Std. kaltgestellt werden. Dann kann die Torte nach Belieben mit
weihnachtlichem Gebäck oder Gebäckschmuck verziert werden.
Das VERPOORTEN Redaktionsteam wünscht Ihnen ein köstlich kreatives
Weihnachtsfest.
Tipp: Ein tolles und schnelles Dekor lässt sich mit Hilfe von Kuvertüre und
Klarsichtfolie erstellen.1. Beide Kuvertüren im Wasserbad schmelzen und auf 30°C temperieren.
2. Klarsicht-Geschenk-Folie auf einer glatten, feuchten Arbeitsfläche faltenfrei
ausbreiten. (Die entstehenden Falten lassen sich prima mit einem trockenen Tuch
zum Rand hin "auswischen".)
3. Beide Kuvertüren auf die glatte Folie streichen und leicht anziehen lassen.
Anschließend mit den Sternausstechern Sterne ausstechen und komplett anziehen
lassen.
4. Sterne mit der Folie umdrehen und vorsichtig ausbrechen.
5. Mit Hilfe von flüssiger Canache die Sterne aufkleben, und fertig ist das
Dekor.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 863 der Kategorie Backen.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Bonn.
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