Eierlikör-Rezept: Die besten Eierlikörtorten - Lecker cremig fruchtige schokoladige Eierlikörtorte mit Maracuja
Rezeptbild: Die besten Eierlikörtorten - Lecker cremig fruchtige schokoladige Eierlikörtorte mit Maracuja
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Zutaten
Osterrezepte Ostern 2013 - Die besten Eierlikörtorten: Lecker cremig fruchtige schokoladige Eierlikörtorte mit Maracuja
Für den Biskuit 26cm Ring/Springform:
6 Eier
150 g Zucker
45 g Mondamin/Stärke
80 g Mehl
60 g aufgelöste heiße Butter
1 Prise Salz
Vanille, Zitronenabrieb
50 g flüssige dunkle Kuvertüre
Für das Schokoladenmousse:
50 ml VERPOORTEN ORIGINAL EIERLIKÖR
20 g Zucker
100 g dunkle Kuvertüre
200 g geschlagene Sahne
1 Blatt Gelatine
1 Prise Salz
Vanille, Zitronenabrieb
Für das Maracujamousse:
20 ml VERPOORTEN ORIGINAL EIERLIKÖR
1 großes Ei (60 g)
80 g Zucker
150 g Maracujasaft oder Mark
4 Blatt Gelatine
300 g geschlagene Sahne
1 Prise Salz
Vanille, Zitronenabrieb
Für den Verpoorten-Maracujaspiegel:
100 ml VERPOORTEN ORIGINAL EIERLIKÖR
100 g Maracujasaft
50 g Zucker
3 Blatt Gelatine
10 g flüssige dunkle Kuvertüre
Zubereitung
1. Biskuit
Die Eier werden zusammen mit dem Zucker, den Gewürzen und dem Mondamin auf dem Wasserbad erst warm, dann mit dem Handrührgerät
oder der Küchenmaschine kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt. Danach wird das gesiebte Mehl vorsichtig untergehoben.
Anschließend wird die in der Mikrowelle aufgelöste Butter ebenfalls vorsichtig untergehoben (mit einem großen Kochlöffel oder einem Spachtel). Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleideten Ring oder in eine gefettete, gemehlte Springform eingefüllt und anschließend in dem auf 170°C vorgeheizten Backofen gebacken. Backzeit (Heißluft) ca. 35 Min.
Lassen Sie den Biskuit gut auskühlen. Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vor der Zubereitung der Torte zu erstellen. Dadurch erhält der gebackene Tortenboden die richtige Stabilität.
2. Schokoladenmousse und Einsetzen der Torte
Schneiden Sie eine ca. 3 cm dicke Scheibe vom Biskuit ab und bestreichen diese mit der in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmten, flüssigen Kuvertüre von einer Seite.
Decken Sie die bestrichene Seite des Biskuits mit einem Stück Backpapier vollständig ab und drehen den Boden auf die Papierseite. Jetzt wird ein Backring/Springform um den Biskuit gestellt und auf eine Tortenscheibe platziert.
Für das Schokoladenmousse lösen Sie die Kuvertüre in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle auf. Danach wird der VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör zusammen mit einem Drittel der Sahne, den Gewürzen und der gelösten Kuvertüre glatt verrührt.
Lösen Sie die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine mit einem kleinen Teil der Grundmasse auf und heben diese ebenfalls unter die Schokoladen-Sahnemasse. Heben Sie danach zügig auch die restliche Sahne unter. Verteilen Sie nun das Mousse gleichmäßig auf dem Biskuitboden mit einer Winkelpalette oder einem Teigschaber und achten dabei auf eine gerade Oberfläche.
Jetzt wird die Torte im Kühlschrank für die Zeit der Zubereitung des Maracujamousses kaltgestellt.
3. Maracujamousse
Für das Maracujamousse werden das Ei, der VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, die Gewürze und der Maracujasaft auf einem Wasserbad schaumig geschlagen. Achten Sie darauf, dass diese Masse nicht wärmer als 40-50° C wird.
Lösen Sie nun die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darin auf und heben die kalte, geschlagene Sahne dann mit einem Schneebesen zügig unter. Verteilen Sie das Maracujamousse nun auf dem Schokoladenmousse und achten dabei wieder auf eine gerade Oberfläche.
Stellen Sie die Torte im Gefrierschrank kalt, bis das Mousse leicht angefroren ist, und bereiten den VERPOORTEN-Maracujaspiegel vor.
4. VERPOORTEN-Maracujaspiegel
Lösen Sie die Gelatine mit der Hälfte des Maracujasaftes unter ständigem Rühren auf und vermischen die restlichen Zutaten damit. Vermischen Sie ca. 50 ml dieser Masse mit der flüssigen Kuvertüre.
Falls Ihre Torte jetzt schon Ringhöhe erreicht haben sollte (abhängig vom Volumen der Sahne), lösen Sie den Ring mit einem scharfen Messer und ziehen ihn ca. 1 cm nach oben.
Füllen Sie den so gewonnen Platz mit dem Siegel auf. Verteilen Sie danach sofort die Schokoladenspiegelmasse auf der Oberfläche der Torte und verziehen diesen mit einem Zahnstocher, Holzspieß oder Ähnlichem.
TIPP: Zur Dekoration der Torte können Sie Schokoladenplatten, Schokospäne, Schokoröllchen, gehobelte und geröstete Mandeln aus dem Backregal verwenden.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 9936 der Kategorie Backen.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Bonn.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Herkunft: Deutschland, Germany
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