Eierlikör-Rezept: Charlotte mit Mascarpone-VERPOORTEN-Creme
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Wertung: 4.98
Zutaten
(für ca. 12 Stücke)
100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
4 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
250 g Aprikosen-Konfitüre
1 Dose Aprikosen, 850 ml
250 g Sahne
6 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
150 g Vollmilch-Joghurt
1 Biskuitboden
Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eiweß mit 50 Gramm Zucker steif schlagen. Eigelbe, 50
Gramm Zucker und Vanillezucker heiß schlagen. Dann die Masse kalt schlagen.
Mehl, Stärkemehl und Backpulver unterziehen; danach das Eiweiß unterheben. Die
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Backofen
bei 180 °C (Umluft) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf ein Küchentuch
legen. Die Konfitüre erwärmen und 2/3 auf den Biskuitboden streichen; längs
aufrollen und auskühlen lassen. Die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden und
in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Schüssel (ca. 25 cm Ø) dicht zusammenlegen.
Die Aprikosen abtropfen lassen und klein würfeln. Die Gelatine in wenig kaltem
Wasser einweichen und ausdrücken. Die Sahne steif schlagen. Mascarpone,
Joghurt, den restlichen Zucker und VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör verrühren. Ca.
2 Esslöffel dieser Creme erwärmen, die Gelatine darin auflösen und mit der
restlichen Masse verrühren; zuletzt die Aprikosenwürfel unterheben und die
Sahne unterziehen. Die Masse in der Form glatt verstreichen und den Tortenboden
darauf setzen. Über Nacht kalt stellen, am nächsten Tag stürzen und mit der
restlichen, erwärmten Konfitüre bestreichen.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 702 der Kategorie Backen.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Bonn.
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