Eierlikör-Rezept: Biskuit-Rolle à la VERPOORTEN
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Wertung: 4.89
Zutaten
Für ca. 12 Stück
200 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
5 Eier
75 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
200 g Erdbeerkonfitüre
350 g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren)
500 g Sahne
2 Pck. Dessert-Sauce „Vanille-Sauce“
Zubereitung
Die Eier trennen. Eiweiß mit 25 Gramm Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit
dem restlichen Zucker über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis sich der
Zucker aufgelöst hat. Dann die Schüssel herunternehmen und die Masse so lange
schlagen, bis sie erkaltet ist.
Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, unter die Eigelbmasse ziehen und das
Eiweiß unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten bei 180 °C (Umluft)
backen lassen. Dann herausnehmen, auf ein Küchentuch legen, mit der Konfitüre
bestreichen und erkalten lassen.
Die Beeren putzen und verlesen; größere vierteln. Sahne, VERPOORTEN ORIGINAL
Eierlikör und Saucenpulver miteinander zu einer steifen Masse schlagen.
Die Creme auf dem Biskuit verstreichen, dabei an den langen Seiten einen 3 cm
breiten Rand frei lassen; die Beeren auf der Creme verteilen. Den Biskuit von
der Längsseite her aufrollen und zugedeckt über Nacht kalt stellen. Vor dem
Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 400 der Kategorie Backen.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Online-Redaktionsteam.
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Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.
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