Eierlikör-Rezept: Apfeltorte mit Pudding-VERPOORTEN-Guss
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Wertung: 4.98
Zutaten
Eierlikörtorte Backwettbewerb Sommer 2009 ''Müller Apfeltorte mit Pudding-VERPOORTEN-Guss''
170 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
110 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
2 Pck.Vanillezucker
110 g Mehl
1 TL Backpulver
800 g Äpfel, säuerlich (z.b. Elstar etc.)
150 ml Apfelsaft
½ TL Zimt
2 Pck. Vanille Puddingpulver
250 ml Milch
2 Blätter Gelatine
Schlagsahne, zum Verzieren
evtl. Schokostreusel
Zubereitung
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Weiche Butter, 110 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker mit Salz cremig schlagen, Eier nacheinander einzeln gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen/sieben, abwechselnd mit 70 ml VERPOORTEN VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör kurz unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleideten Springform (26 cm) füllen, glatt streichen
und ca. 25 -30 Min. backen. Den fertigen Boden auskühlen lassen.
Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen, vierteln und in kleine Stückchen schneiden. Mit 2 EL (20 g) Zucker, 1 Pkt. Vanillezucker und ½ TL Zimt in 75 ml Apfelsaft kurz weich dünsten. 1 Pck. Vanille-Puddingpulver in den übrigen 75 ml Apfelsaft auflösen und unter das Kompott mischen. Nochmals ca. 1-2 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, die Apfelstückchen sollen zwar weich sein, aber nicht zerfallen! Die Masse in eine Schüssel füllen und etwas auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
250 ml Milch und 50 g Zucker und 1 Pkt. Vanille-Puddingpulver unter ständigem Rühren aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen etwas überkühlen lassen, dann 100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör untermengen.
Die ausgedrückte Gelatine bei kleiner Hitze erwärmen bis sie flüssig ist und mit einigen EL der warmen Puddingmasse (nicht mehr kochend heiß) vermischen und dann unter den restlichen Eierlikör-Pudding rühren.
Einen Tortenring um den abgekühlten Rührteigboden stellen, das Apfelkompott einfüllen, glatt streichen. Darauf den Eierlikör-Pudding verteilen.
Die Torte einige Stunden - am besten über Nacht - gut kühlen.
Nach Belieben mit Schlagsahne und eventuell Schokoraspel verzieren.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 2526 der Kategorie Backen.
Das Rezept wurde eingereicht von aus n. LE.
Herkunft: Deutschland
Anlass: Kaffeetafel, Sommerzeit
Menüart: Torten & Gebäck, Kaffeetafel
Cocktails 2011: VERPOORTEN & Red Bull Longdrink Ei Ei Ei 2 Fly
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VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör wird inzwischen in der 5. Generation unverändert nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. So werden nur frische Eier der Güteklasse A aus Bodenhaltung im eigenen Haus aufgeschlagen und sofort verarbeitet.
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Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.
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