Abschmelzen - VERPOORTEN
Abschmelzen
Kartoffeln oder Speisen mit flüssiger Butter oder einem anderen Fett übergießen.
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| 1 Datensicherheit Der Schutz Ihrer persönlichen Informationen ist uns äußerst wichtig. VERPOORTEN legt grossen Wert darauf, die Einhaltung des Datenschutzes online sic... |
| 2 Allgemeines Eierlikör kann schon mit 140 g Reineigelb und 14 % vol. Alkohol hergestellt werden (gemäß Europäischer Spirituosen-Verordnung). VERPOORTEN ORIGINAL -... |
| A |
| A part Einzeln oder separat servierte Beilagen, Saucen o.Ä. |
| A volonté Nach Belieben |
| Abacate/Avocado Die Ursprünge des Eierlikörs liegen im heutigen Brasilien. Portugiesische und niederländische Eroberer entdeckten im 17. Jahrhundert bei den Ureinwoh... |
| Abaisser Ausrollen z.B. eines Teiges |
| Abbrennen Methode, die bei der Herstellung von Brandteig angewandt wird. Die Teigmasse wird im Topf auf der Herdplatte gerührt (abgebrannt) bis ein fester Teig... |
| Abbröseln Mit "Abbröseln" bezeichnet man eine manuelle Art der Streuselherstellung. Dabei werden Mehl, Butter und Zucker zwischen den Fingern zerreiben oder mi... |
| Abflämmen Baisertorten oder Marzipangebäck werden bei Temperaturen ab 220°C im Ofen gebacken. Auch für das Entfernen kleinerer Härchen oder Federreste bei Gefl... |
| Ablöschen Bei der Herstellung einer Mehlschwitze der angerösteten Fett-Mehl-Mischung unter Rühren langsam (!) Flüssigkeit zufügen, sodass eine Sauce entsteht. ... |
| Abrösten Brandmasse oder Grundmasse zur Herstellung von Windbeuteln, wird in einem Topf unter ständigem Rühren stark erhitzt. Dieser Vorgang wird daher "Abrös... |
| Abschäumen Bei der Herstellung von Brühen, Saucen und Suppen bildet sich nach dem ersten Aufkochen Eiweißschaum. Dieser wird per Sieb oder Schaumkelle abgeschöp... |
| Abschlagen Empfindliche Saucen oder Cremes werden im Wasserbad erwärmt. Dabei müssen sie mit dem Rührbesen gerührt bzw. abgeschlagen werden. Verwendet wird der ... |
| Abschmelzen Kartoffeln oder Speisen mit flüssiger Butter oder einem anderen Fett übergießen. |
| Abschrecken Kochendes oder sehr heißes Gargut mit kaltem Wasser übergießen (Eier, Nudeln etc.), um den Garprozess abrupt zu unterbrechen. Zur Erhaltung einer Bra... |
| Abschwaden Ofen öffnen, um entstandenen Wasserdampf entweichen zu lassen. Häufig angewendet beim Brotbacken. |
| Abseihen Kochwasser abgießen oder Kochgut in einen Durchschlag (Sieb) schütten, um die festen Bestandteile von den flüssigen zu trennen. Auch das Eingießen ei... |
| Abstechen Von einer Masse mit einem Löffel Klößchen abstechen (abnehmen), um sie in eine siedende Flüssigkeit zu geben oder weiter zu formen. Hilfreich: Den Lö... |
| Advocaat /Advokat Eierlikör bezeichnet man auch als "Advocaat". Ursprünglich ein Getränk der brasilianischen Ureinwohner, gemixt aus dem gelben, butterweichen Fruchtf... |
| Agar- Agar Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird und eine sehr hohe Bindekraft besitzt (Rotalgen). Dieses Bindemittel ist als Pulver, in dünnen Blättern ode... |
| Agrest Säuerlicher, ungeklärter Saft von unreifen grünen Trauben. Wird oft als Säuerungsmittel verwendet. |
| Alkoholgehalt Der Alkoholgehalt von Spirituosen aber auch von anderen alkoholhaltigen Flüssigkeiten wird üblicherweise in der Einheit "% vol." angegeben. Damit ist... |
| Alkoholgehalt Der Alkoholgehalt von Spirituosen aber auch von anderen alkoholhaltigen Flüssigkeiten wird üblicherweise in der Einheit ... |
| Allergene VERPOORTEN Original enthält keine Lebensmittelzusatzstoffe wie Farb- oder Konservierungsstoffe (Sulfit). Ebenso keinerlei Milchbestandteile wie Milch... |
| Allergene VERPOORTEN Original enthält keine Lebensmittelzusatzstoffe wie Farb- oder Konservierungsstoffe (Sulfit). Ebenso keinerlei Milchbestandteile wie Milch... |
Qualität seit 1876 - Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Qualität seit 1876
VERPOORTEN Original wird inzwischen in der 5. Generation unverändert nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. Tradition verpflichtet! Deshalb ist VERPOORTEN Original Eierlikör natürlich:
- frei von Farbstoffen
- frei von Verdickungsmitteln
- frei von Konservierungsmitteln
- frei von Aromastoffen
- frei von Laktose/Milchzucker
- frei von Gluten
Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche Verpoorten Original hergestellt wird.
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