Lexikon - VERPOORTEN
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In diesem Lexikon finden Sie Erklärungen
zu vielen Begriffen rund um den
"gelben Klassiker".
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Lexikon-Artikel
| G |
| Garnieren Herzhafte Speisen verzieren und dekorativ anrichten. |
| Garstufen - blau (raw, bleu) - braune Kruste und innen fast roh. - blutig/rosa (rare, saignant) - braune Kruste, rosa Fleisch mit blutigem Kern. - rosa/englisc... |
| Gazpacho Italienische Gemüsekaltschale. |
| Gelatine Geliermittel aus gereinigter Knochenhaut in Pulver- oder Blattform. |
| Gelieren Eine Flüssigkeit durch Gelatine, Kartoffelmehl, oder eigene Quellstoffe fest werden lassen. |
| Gemüsewasser Diejenige Brühe, die während des Kochens von Gemüse in Wasser anfällt. Sie ist besonders reich an Vitaminen, Geschmacks- und Nährstoffen. |
| Gerinnen Milch gerinnt, indem man ihr Zitronensaft zufügt. Auf diese Weise entsteht neben Molke ein festes Ausfällungsprodukt - eine Art Frischkäse. Selbst ge... |
| Gest Hefe |
| Gestovt Gedünstet, gedämpft. |
| Glace Dick eingekochter Fond, der nach dem Erkalten schnittfest ist. In der Schweiz bezeichnet man mit "Glace" auch Speiseeis. |
| Glacieren Speisen mit Glace überziehen, d.h. mit einer Zuckerglasur oder Fruchtsaftgelee bestreichen und zum Gefrieren bringen. In der Schweiz benutzt man den ... |
| Glasieren (Überglänzen) Gemüse (Zwiebelringe, Möhrenschnitzen, etc.) auf der Herdplatte in heißer, mit Zucker vermischter Butter durchschwenken, bis der Zucker geschmolzen i... |
| Glattrühren Einrühren von Flüssigkeiten in eine festere Masse, bis eine optisch glatte, einheitliche Beschaffenheit erreicht ist - wie zum Beispiel bei Quark mit... |
| Glodorangen Kumquats, Miniorangen. |
| Glukose Traubenzucker |
| Glutamat Salz der Glutaminsäure (aus Rüben oder Weizenabfällen gewonnen). Wird als Geschmacksverstärker meist in der asiatischen Küche verwendet. |
| Glutenfrei Seit 126 Jahren verwenden wir bei der Herstellung von VERPOORTEN Original keinerlei Zussatzstoffe wie Emulgatoren, Stabilisatoren, Färbungs- oder Kon... |
| Glutenfrei Seit über 125 Jahren verwenden wir bei der Herstellung von VERPOORTEN ORIGINAL keinerlei Zussatzstoffe wie Emulgatoren, Stabilisatoren, Färbungs- ode... |
| Goldäpfel Tomaten |
| Goldbeere Kapstachelbeere, Physalis. |
| Goldschnitte "Armer Ritter" Durch Ei gezogenes, angebratenes Toastbrot. (bread and butter pudding, french toast) |
| Granat Garnele |
| Granité Alternative zum Sorbet. Fruchtsaft und Zucker werden im Verhältnis 1:1 aufgekocht und abgekühlt. Der kühle Saft wird auf ein Blech gegeben und dünn a... |
| Gratinieren Gerichte bei starker Oberhitze überbacken, bis sie eine goldbraune Kruste aufweisen. Häufig werden Ei-Sahne-Käse-Mischungen zum "Gratinieren" verwend... |
| Grenadine Granatapfelsirup |
Qualität seit 1876 - Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Qualität seit 1876
VERPOORTEN Original wird inzwischen in der 5. Generation unverändert nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. Tradition verpflichtet! Deshalb ist VERPOORTEN Original Eierlikör natürlich:
- frei von Farbstoffen
- frei von Verdickungsmitteln
- frei von Konservierungsmitteln
- frei von Aromastoffen
- frei von Laktose/Milchzucker
- frei von Gluten
Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche Verpoorten Original hergestellt wird.
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