Lexikon - VERPOORTEN
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In diesem Lexikon finden Sie Erklärungen
zu vielen Begriffen rund um den
"gelben Klassiker".
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Lexikon-Artikel
| F |
| Fischglace "Fischglace" ist der dickliche, einreduzierte Fischfond. |
| Fischrogen Laich von Fischen. |
| Fischsud Sud zum Kochen von Fischen, der mit Zwiebeln, Karotten, Gewürzen wie Petersilie, Thymian, Kerbel, Lorbeer und Pfefferkörner, Salz und Weißwein angese... |
| Fischvelouté Weiße Fischgrundsauce, die aus heller Mehlschwitze und Fischfond bereitet wird. |
| Flädle Schwäbische Eierkuchen. |
| Flammeri Gekochte Süßspeise aus Milch, Grieß, Sago oder Reis, welche mit Eigelb und geschlagenem Eiweiß verfeinert wird. Anschließend wird die Masse in kleine... |
| Fleischsaft Konzentrierter und entfetteter Fleischfond oder Bratensaft. Geläufiger ist die französische Bezeichnung "Jus" (z.B. Kalbsjus). |
| Fleurons (Frz.) Kleine Blätterteigschiffchen oder Halbmonde, die nach dem Backen mit verschiedenen Füllungen versehen werden. |
| Flip Ähnlich wie "Egg-Noggs" enthalten "Flips" Eigelb. Sie sind jedoch der Gruppe der Shortdrinks zuzuordnen. Sie werden mit Zucker und Alkohol gemixt und... |
| Foncieren Eine Form mit Teig auskleiden oder eine Pfanne mit Wurzelgemüse und Speck auslegen. |
| Fond Ausgetretene Flüssigkeit beim Bratvorgang. Er ist meist die Grundlage für schnelle Saucen, die optimal zum jeweiligen Gericht passen. |
| Fondant Überzugsmasse aus gekochtem Zucker und Creme de Tatari (Weinstein), die nach dem Kochvorgang auf einer hitzebeständigen Steinplatte hin- und hergestr... |
| Fondue (Frz.) Kennt man als Käsefondue ("Fondue Neuchâteloise") mit einer Mischung aus verschiedenen Schweizer Käsesorten (Sprinz, Gruyère) und in Kirschwas... |
| Frappés Eisfruchtgetränke |
| Frappieren Ein Getränk oder eine Speise in Crush-Eis gelagert schnell herunterkühlen. |
| Frittieren Teig, Gemüse, Fleisch etc. im Tauchbad aus siedendem Öl ausbacken. |
| Fumet (Frz.) Geschmacksauszug, Essenz. |
| Fusilli Spiralähnliche, kleine Nudeln. |
| g |
| gelber Klassiker Qualität seit 1876! Das genaue Rezept erfand Firmengründer Eugen VERPOORTEN im Jahr 1876. Seit nunmehr fünf Generationen liegt es bei den Verpoortens... |
| gelber Klassiker Qualität seit 1876! Das genaue Rezept erfand Firmengründer Eugen VERPOORTEN im Jahr 1876. Seit nunmehr fünf Generationen liegt es bei den Verpoortens... |
| gelber Klassiker Qualität seit 1876! Das genaue Rezept erfand Firmengründer Eugen VERPOORTEN im Jahr 1876. Seit nunmehr fünf Generationen liegt es bei den Verpoortens... |
| G |
| Galantine Eine mit Gelatine zubreitete Terrine oder Sülzenart. Sie findet meist Verwendung als Teil einer Vorspeise. |
| Galerte Aspik oder gelierte Flüssigkeit. |
| Gambas Hummerkrabben, Riesengarnelen. |
| Ganache Überzug oder Füllmasse aus einem Teil aufgekochter Sahne und zwei Teilen gehackter, eingerührter Kuvertüre. Die Masse wird vor dem Gebrauch in einem ... |
Qualität seit 1876 - Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Qualität seit 1876
VERPOORTEN Original wird inzwischen in der 5. Generation unverändert nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. Tradition verpflichtet! Deshalb ist VERPOORTEN Original Eierlikör natürlich:
- frei von Farbstoffen
- frei von Verdickungsmitteln
- frei von Konservierungsmitteln
- frei von Aromastoffen
- frei von Laktose/Milchzucker
- frei von Gluten
Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche Verpoorten Original hergestellt wird.
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