VERPOORTEN Rezepte mit Eierlikör und mehr http://www.verpoorten.de 4 cl VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
3 cl Brandy
2 cl Zuckersirup
2 cl dash Angostura
2 cl Sahne
8 cl Milch
1-2 Eiswürfel
etwas Muskatnuss

4 cl VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, 3 cl Brandy, 2 cl Zuckersirup, 2 cl dash Angostura, 2 cl Sahne, 8 cl Milch und die Eiswürfel in einen Shaker geben, kräftig schütteln und in ein Longdrinkglas eingießen.
TIPP: Dekoriert wird der Modern Egg Nogg mit zwei auf den Glasrand gelegten Mikado Sticks (Stabförmiges Gebäck). Mit etwas über dem Glas zerriebener Muskatnuss ist der Cocktail perfekt. Alternativ kann man den Cocktail auch warm trinken.
VERPOORTEN Link-Tipps:

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Über Torsten Spuhn:
Modern Masters
Michaelisstr. 48
99048 Erfurt
(03 61) 5 50 72 55
Hinter Mauern nahe der Krämerbrücke findet der Gast eine Insel der Entspannung im Modern Masters Home - Bar, Lounge und Café im klassischen Ambiente. Torsten Spuhn, Deutscher und Weltmeister im Cocktailmixen und Katharina Vierow laden ein zu 333 meisterlichen Drinks, edlen Zigarren und internationalen Getränkespezialitäten...
Preise/Auszeichnungen:
2000----Deutscher Cocktail-Meister
2001----Weltmeister in Rio de Janeiro (Technik)
----Weltmeister in Rio de Janeiro (Nationenwertung)
----Weltmeisterschaft 3. Platz (Einzeldisziplin)
2003----Nationensieger Deutschland beim 3-Länder-Cup
2005----Deutschlands Barkeeper des Jahres (Deutsche Barkeeper-Union)
----Nationensieger Deutschland beim 3-Länder-Cup
----1. Platz Alpenländer Cup (Österreichische Barkeeper-Union)
----3. Platz Deutsche Cocktail-Meisterschaft
2006----1. Platz Intergastra Cup der Deutschen Barkeeper Union]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N26VASTW975MDEMDE Mixed by Torsten Spuhn ''Mehrfacher Cocktail-Weltmeister''
(1 Portion)
4 cl VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
3 cl Karamell-Liqueur
2 cl Erdbeer-Saft
1 TL Koriandersaat - geröstet /zerstoßen
3 cl Espresso
1 Eiswürfel
1 Mikadostick und ½ Erdbeere zur Deko

Koriander in frisch gebrühten Espresso ca. 1 Minute ziehen lassen und mit Eiswüfel kühlen. Alle anderen Zutaten hinzufügen, shaken und über ein feines Teesieb ins Glas füllen. Für die Deko: einen Mikadostick nehmen und eine halbe Erdbeere ans Glas stecken. Fertig ist der asiatisch, leicht-würzig schmeckende Drink.
Über Torsten Spuhn:
Modern Masters
Michaelisstr. 48
99048 Erfurt
(03 61) 5 50 72 55
Hinter Mauern nahe der Krämerbrücke findet der Gast eine Insel der Entspannung im Modern Masters Home - Bar, Lounge und Café im klassischen Ambiente. Torsten Spuhn, Deutscher und Weltmeister im Cocktailmixen und Katharina Vierow laden ein zu 333 meisterlichen Drinks, edlen Zigarren und internationalen Getränkespezialitäten...
Preise/Auszeichnungen:
2001 Weltmeister in Rio de Janeiro (Technik)
2002 Weltmeister Kategorie Team, Bled (Slowenien)
2005 Barkeeper des Jahres
Sieger zahlreicher nationaler und internationaler Cocktail-Wettbewerbe]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N27Q4MLQ319MDEMDE Mixed by Torsten Spuhn ''Mehrfacher Cocktail-Weltmeister''
(1 Portion)
4 cl VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
1 cl Mandarinen-Sirup
4 cl Orangensaft
½ Msp. Safran
3 cl Espresso
1 Eiswürfel
2 Scheiben Ingwer - frisch- (Daumennagel-Größe)
weiße Orchidee, Orangenschale (Spirale od. Stück) für Deko

Ingwer und Safran in einer Kaffeetasse zerreiben. Mit frischen Espresso auffüllen und ca. 1 Minute ziehen lassen. Danach mit Eiswüfel kühlen. Alle anderen Zutaten hinzufügen, shaken und über ein feines Teesieb ins Glas füllen.
Für die Deko: weiße Orchidee und Orangenschale ans Glas stecken. Fertig ist der Drink mit arabischen und spanischen („geschmacklichen“) Wurzeln.
Über Torsten Spuhn:
Modern Masters
Michaelisstr. 48
99048 Erfurt
(03 61) 5 50 72 55
Hinter Mauern nahe der Krämerbrücke findet der Gast eine Insel der Entspannung im Modern Masters Home - Bar, Lounge und Café im klassischen Ambiente. Torsten Spuhn, Deutscher und Weltmeister im Cocktailmixen und Katharina Vierow laden ein zu 333 meisterlichen Drinks, edlen Zigarren und internationalen Getränkespezialitäten...
Preise/Auszeichnungen:
2001 Weltmeister in Rio de Janeiro (Technik)
2002 Weltmeister Kategorie Team, Bled (Slowenien)
2005 Barkeeper des Jahres
Sieger zahlreicher nationaler und internationaler Cocktail-Wettbewerbe]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N27Q4MLF426MDEMDE - mixed by Nana Holthaus-Vehse ''Barista-Meisterin''
50 g gefrorene Himbeeren
2 cl Limettensaft pur
6 cl Vanillesirup
6 cl VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
1 Espresso
Geschlagene Sahne
Rosenblätter
Glasform: VERPOORTEN-Longdrinkglas

Die gefrorenen Himbeeren, den Limettensaft und den Vanillesirup im Mixer zu einem Himbeersorbet mixen. Das Sorbet in ein Glas füllen und den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör darüber schichten, anschließend den Espresso vorsichtig dazu geben. Mit Sahne aus dem Sahnespender bedecken und Rosenblättern und einer Himbeere dekorieren.
Über Nana Holthaus-Vehse:
Barista World
Waldweg 14
83705 Bad Feilnbach
'Leidenschaft ist stetiger Durst'- Wissensdurst, den
Nana Holthaus-Vehse zum Thema Kaffee schon seit einigen
Jahren hat. Über Ihre Tätigkeit als Barista (Kaffee-Kunst)
entdeckte Sie Ihre tiefe Leidenschaft zu allen Facetten
des Kaffees.
Diese Leidenschaft vermittelt Sie nun im Rahmen von Workshops,
Kursen und Beratungsprojekten an Kunden in der Gastronomie,
Hotellerie sowie Privatpersonen weit über die Grenzen
Deutschlands hinweg.
Auszeichnungen & Qualifikationen:
1. Platz Deutsche Baristameisterschaft, 2009,
3. Platz Deutsche Baristameisterschaft, 2008,
SCAE Barista Level I SCAE Barista Level II]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N2835KTA906MDEMDE - mixed by Nana Holthaus-Vehse ''Barista-Meisterin''
3 cl VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, der Gelbe Klassiker!
1 cl gesüßte Kondensmilch
1 cl Grappa
25 ml Kaffee Espresso
20 ml Milchschaum
Glasform: VERPOORTEN-Longdrinkglas

Die gesüßte Kondensmilch als erstes in ein kleines Shotglas (Schnapsglas) füllen, den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör über einen Löffel gießend dazugeben. Den frisch gebrühten Kaffee/Espresso ebenfalls über einen Löffel laufend hinzugeben und anschließend den Grappa. Zum Abschluss mit dem frisch aufgeschäumten Milchschaum bedecken.
Über Nana Holthaus-Vehse:
Barista World
Waldweg 14
83705 Bad Feilnbach
'Leidenschaft ist stetiger Durst'- Wissensdurst, den Nana Holthaus-Vehse zum Thema Kaffee schon seit einigen Jahren hat. Über Ihre Tätigkeit als Barista (Kaffee-Kunst) entdeckte Sie Ihre tiefe Leidenschaft zu allen Facetten des Kaffees.
Diese Leidenschaft vermittelt Sie nun im Rahmen von Workshops, Kursen und Beratungsprojekten an Kunden in der Gastronomie, Hotellerie sowie Privatpersonen weit über die Grenzen Deutschlands hinweg.
Auszeichnungen & Qualifikationen:
1. Platz Deutsche Baristameisterschaft, 2009,
3. Platz Deutsche Baristameisterschaft, 2008,
SCAE Barista Level I SCAE Barista Level II ]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N288AHAG804MDEMDE (für 3 Portionen)
60 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
6 Stk. Seezungenfilets. Alternativ Atlantikzungenfilets (gibt es günstig gefroren).
6 dünn geschnittene Scheiben Serranoschinken
18 Blätter Basilikum
120 g mittelscharfer Senf
60 g Honig
Salz und Pfeffer (eventuell Limonenpfeffer)
1 Zitrone
6 Zahnstocher
evtl. Dill, Schnittlauch (gehackt)

Verpoorten-Honig-Senfsoße:
1. Rühren Sie die Zutaten Senf, Honig und VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör in angegebener Menge in einer Schüssel mit dem Schneebesen zusammen, würzen das Ganze mit Salz und Pfeffer nach und verfeinern nach eigenem Geschmack z.B. mit gehacktem Dill oder Schnittlauch.
Seezungenröllchen - Atlantikzungenröllchen:
2. Vorweg eine Empfehlung vom Verpoorten-Team für die Verarbeitung von Fisch, bei der die drei S angewandt werden sollten: Säubern, Säuern, Salzen. (Das Säubern bedeutet in diesem Falle mit klarem Wasser abwaschen und mittels Küchenkrepppapier das überschüssige Wasser abtupfen. Dann mit dem Saft einer ausgepressten Zitrone säuern. Und abschließend salzen.) Nachdem Sie Ihre Fischfilets dementsprechend vorbehandelt haben, werden diese noch leicht mit dem Limonenpfeffer verfeinert.
3. Auf dem Küchenbrett die Fischfilets mit der Hautseite nach oben auflegen. Dies ist entscheidend für ein Röllchen, da sich die Hautseite beim Garen zusammenzieht und somit ein schönes Röllchen entsteht. (Die Hautseite bei Plattfischen ist immer die flache, ungewölbte Seite.)
4. Die Serranoscheiben ungefähr dem Format des Fischfilets anpassen (auf Größe des Fischfilets zuschneiden) und auflegen.
5. Drei Blätter Basilikum gleichmäßig verteilt auflegen und vom dicken Ende zur Spitze der See- oder Atlantikzunge aufrollen. Final wird ein Zahnstocher zum Fixieren durchgestochen. Die Röllchen sind jetzt grillfertig. Wenn die Röllchen dünn meliert werden, bleibt weniger beim Grillen am Rost hängen (also durch Mehl rollen und leicht abklopfen, so erhält man eine dünne Mehlschicht).
6. Reichen Sie die Verpoorten-Honig-Senfsoße zum gegrillten Fisch. Es kann nach Herzenslust getunkt oder (wie abgebildet) angerichtet werden.
Superlecker! Viel Spaß beim Nachgrillen!]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N287UJAL540MDEMDE (für 1 Portion)
50 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, der Gelbe Klassiker!
1 großes Hamburger-Brötchen
1 Scheibe griechischer Schafskäse (Hirtenkäse als Scheibe erhältlich)
2 Scheiben Tomate
2 Scheiben Aubergine
2 Scheiben Zucchini
2 Scheiben rote Paprika
2-3 Blätter Eichblattsalat
Salz und Pfeffer
1 Prise Mehl
50 g Mayonnaise (alternativ „mixed Aioli á la Verpoorten“, sieht dazu Grill-Rezept Nr. 2026 „Spanische Tomatentapanata mit mixed Aioli á la Verpoorten“)
Link zum Grill-Rezept ''mixed Aioli á la Verpoorten: http://www.verpoorten.de/eierlikoer-rezepte/Kochen/Grill-Rezept-Spanische-Tomatentapanata-mit-mixed-Aioli-a-la-Verpoorten.html
50 g Ketchup

1. Auf dem heißen Grill die Auberginen-, Zucchini- und Paprika-Scheiben garen. Den griechischen Käseblock dünn auf beiden Seiten mit Mehl bestreuen, leicht abklopfen und zum Gemüse auf die Grillfläche legen. Das Burgerbrötchen von der Seite halbieren und ebenfalls von beiden Seiten fertig grillen.
2. Nach dem Grillen werden die Gemüsesorten mit Salz und Pfeffer gewürzt. In einer Schüssel Mayonnaise und Ketchup mit dem VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör verrühren.
3. Zu guter Letzt wird das Grillgut mit der VERPOORTEN-Sauce, den Tomatenscheiben und dem gewaschenen Eichblattsalat zu einem leckeren vegetarischen Burger zusammengebaut.]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N287UJAC051MDEMDE http://www.verpoorten.de/C1256CEF0045B53A/CurrentBaseLink/N285VFCD480MFRKDE (für 1 Portion)
50 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
1/4 Knoblauchzehe
100 ml Milch
ca. 200 ml Sonnenblumenöl (auf keinen Fall Olivenöl, wird bitter!)
3 Tomaten
2 dünne Scheiben Serranoschinken (Menge nach Belieben und Bedarf variieren)
1 Ciabatta Baguette
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (Cayennepfeffer sind gemahlene, getrocknete Cayenne-Chilischoten)

1. Tomatentapanata: Drei sonnengereifte Tomaten mit klarem Wasser säubern, auf dem Arbeitsbrett vierteln, das Fruchtfleisch (das 'Innenleben' der Tomaten) mit einem kleinen Messer herausschneiden und in einem schmalen, hohen Behälter mit einem Mixstab pürieren.
2. Die verbleibenden Tomatenfilets in kleine Würfel schneiden, dem Tomatenpüree beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dekoratives Behältnis nach Wahl aussuchen und die Tapanata einfüllen.
3. Mixed Aioli: Den Knoblauch kleinscheiden, mit der Milch lauwarm erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem schmalen, hohen Behälter mit einem Mixstab mixen, das Öl dabei in einem dünnen Strahl während des Mixens einlaufen lassen, bis die Aioli eine feste Konsistenz erreicht. Nun den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör ebenso einmixen, noch einmal mit den Gewürzen den letzten Feinschliff geben und auch in ein Gefäß abfüllen.
4. Für das Ciabatta gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder in Sticks schneiden und auf dem Grill rösten (zum Dippen) oder in handgroße Scheiben schneiden, grillen und mit Aioli-Tomatentapanata bestreichen.
So oder so - guten Appetit!]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N287MJJC621MDEMDE (für 10 Portionen)
50 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
10 mittelgroße französische Champignons
1/2 Avocado, gut gereift
125 g Ziegenfrischkäse
1-2 EL Tomatenmark
15-20 schwarze Oliven
3-5 Blätter Salbei
1 Zitrone (Saft)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Für den Tipp: fein gehobelter oder geriebener Parmesan

1. Die gewürfelte Avocado den grob gehackten Oliven und dem zerkleinerten Salbei beigeben und mit einem Esslöffel grob vermengen (1/3 der Avocado-Olivenmischung zum späteren Bestreuen der Füllmasse aufbewahren).
2. Den Ziegenfrischkäse mit dem Tomatenmark kurz verrühren. 2/3 der Avocado-Olivenmischung zu einer homogenen Masse zerkleinern und der Ziegenfrischkäsemasse beimengen. Mit den Gewürzen (Salz/Pfeffer) und dem GELBEN KLASSIKER abschmecken. Der Zitronensaft dient der Frische der Füllmasse und sollte je nach Bedarf beim Abschmecken hinzugegeben werden.
3. Von den Pilzen die Stiele herausbrechen, d.h. einfach umknicken, dann lösen sich diese selber von der Kappe. Endlich wird gegrillt und zwar alle Köpfe von beiden Seiten.
4. Sollte sich beim Grillen Flüssigkeit gesammelt haben, diese einfach abgießen. Die Mulde in den Pilzen mit der Verpoorten-Masse füllen. An der Oberfläche mit der restlichen Avocado-Olivenmischung bestreuen.
Mediterrane Grüße von der Verpoorten-Küste!
]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N287MJH9650MDEMDE (für ca. 5 Portionen)
100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
5 große Kartoffeln
100-150 ml Sweet Chicken Chili Sauce (Asiashop oder Supermarkt)
500 g türkischen Joghurt
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5 g Kümmel
Alufolie

1. Die Kartoffeln im Wasser mit etwas Salz und Kümmel gar kochen, in Alufolie einpacken und auf den Grill legen.
2. In einer Schüssel den türkischen Joghurt verrühren und mit der Sweet Chicken Chili Sauce und dem GELBEN KLASSIKER vermischen.
3. Auf dem Schneidebrett den Schnittlauch klein schneiden, dem Joghurtgemisch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Nach Bedarf ruhig noch etwas von der asiatischen Soße nachgeben, bis ein würziger Geschmack entsteht.)
4. Wenn die Kartoffeln schön heiß gegrillt sind, diese auf einen Teller umsetzen und mit einem kleinen Messer ein tiefes Kreuz in die Mitte der Kartoffel schneiden. Danach die etwas abgekühlte Kartoffel von außen nach innen leicht zusammendrücken, sodass eine kleine Öffnung entsteht, in die die Verpoorten-Cream eingefüllt wird.
Wir wünschen beim Nachgrillen viel Spaß!]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N287MJHN455MDEMDE (für 1 Glas)
6 - 8 cl VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
3 TL löslicher Kaffee (grobkörniger Instant-Kaffee)
1 TL Zucker
1 Schuss kaltes Wasser (2-3 cl)
ca. 0,2 l kalte Milch
3 - 5 Eiswürfel
Glasform: z.B. VERPOORTEN Latte-Macchiato-Glas (0,4 l)

1. Geben Sie den löslichen Kaffee zusammen mit dem Zucker in ein hohes Latte-Macchiato-Glas. Bestimmen Sie selbst den gewünschten Süßegrad, wir empfehlen das Verhältnis 3:1 von Kaffee zu Zucker, damit der Verpoorten frappé seine starke Kaffee-Note erhält. Gießen Sie einen Schuss kaltes Wasser ins Glas und rühren Sie kurz durch, bis sich Kaffee und Zucker vollständig aufgelöst haben.
2. Nehmen Sie nun einen Milchaufschäumer zur Hand und halten Sie ihn in die Flüssigkeit, bis das Glas etwa zur Hälfte mit möglichst festem, cremigem Schaum gefüllt ist.
3. Geben Sie dann den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör ins Glas, danach mit eiskalter Milch auffüllen.
Fertig ist der Eiskaffee „Verpoorten frappé“!]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N287JJQS097MDEMDE 75 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
300 ml eiskalten Nescafé
4 Kugeln Vanilleeis
100 ml Sahne

1. Ein bisschen kalten Nescafé in jedes Glas geben.
2. Eine Kugel Vanilleeis je Glas dazugeben und mit dem GELBEN KLASSIKER zu gleichen Anteilen aufgießen.
3. Abschließend den restlichen Nescafé in die Gläser füllen und mit der halb geschlagenen Sahne nappieren.
TIPP: Zur weiteren Verfeinerung Vanillezucker zugeben oder eine gemahlene geröstete Kakaobohne darüberreiben.
Eiskalter erfrischender Sommergenuss! Am besten schmeckt der Eiskaffee, wenn's richtig heiß ist!]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N25SYS4V569FBERDE (für 1 Glas)
Glasform: z.B. VERPOORTEN Latte-Macchiato-Glas (bis 0,4 l)
0,1 Liter VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
0,1 Liter (mind.) frisch aufgebrühter und abgekühlter Kaffee
2 - 3 cl flüssige Schokolade oder Schokoladensoße
1 große Kugel Vanilleeis
Schokostreusel oder Schokoraspeln

1. Brühen Sie zunächst den Kaffee auf, schön stark, am besten in einer Espresso-Maschine. Erkalten lassen und im Kühlschrank runterkühlen.
2. Geben Sie dann eine große oder zwei kleine Kugeln Vanilleeis in ein großes Latte-Macchiato-Glas.
TIPP: Wer keine Eiszange hat, nimmt eine Soßenkelle und tunkt sie kurz in kaltes Wasser. So lassen sich hervorragend Eiskugeln formen.
3. Gießen Sie dann die zuvor geschmolzene Schokolade (Vollmilch) über das Eis. Genauso gut ist fertig gekaufte Schokoladensoße.
4. Geben Sie dann den gekühlten VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör ins Glas.
5. Füllen Sie das Glas mit dem eiskalten Kaffee auf. Bei einem 0,4-Liter-Glas sind 10 bis 15 cl Kaffee einzufüllen, damit das Glas schön gefüllt und die Kugel Vanilleeis, die beim Auffüllen nach oben steigt, über den Glasrand lugt.
6. Bestreuen Sie zum Abschluss die Vanilleeiskugel mit einigen Schokoraspeln oder Schokostreuseln.
Einen sommerlichen Hochgenuss wünscht,
Ihr VERPOORTEN Online-Redaktionsteam]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N287HFJQ189MDEMDE 800 ml Sahne
200 ml Milch
220 g Zucker
200 g Eigelb (10 Stück)

1. 700 ml Sahne mit der Milch und dem Zucker aufkochen. Zur gleichen Zeit die zehn Eigelbe vom Eiweiß trennen und mit den restlichen 100 ml Sahne in einer separaten Schüssel verrühren.
2. Anschließend die aufgekochte Flüssigkeit unter ständigem Rühren dem Ei/Sahnegemisch langsam zugeben.
3. Diese Eis-Grundmasse auf einem siedenden Wasserbad zur Rose abziehen, bis die Masse eine leichte Bindung eingeht. (D.h.: Die Eismasse vorsichtig so lange im Wasserbad erhitzen, bis sie beim Test auf der Rückseite eines Holzlöffels die Form eines Rosenblattes annimmt, wenn man stark gegen sie pustet. Die Masse ist dann bis ca. 80°C erhitzt. Dieses Verfahren ersetzt das Küchenthermometer.)
4. Zum Schluss die Eismasse durch ein feines Sieb passieren, den GELBEN KLASSIKER beigeben und in der Eismaschine frieren.
Keine Eismaschine? Kein Problem! Lecker-cremiges Speiseeis können Sie auch im heimischen Gefrierfach herstellen. Schauen Sie in unser Rezeptlexikon - dort zeigen wir, wie\'s geht.
Anrichten:
5. Formen Sie mit einer Eiszange oder einem Löffel gleichmäßige Kugeln und richten diese in einem Cocktail-Glas an. Veredeln Sie den gelben Eisklassiker mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und garnieren Sie den Eiscup nach Belieben mit Waffeln oder ähnlichem Gebäckschmuck.]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N25SYS42550FBERDE Früchte der Saison (Bsp. Erdbeere, Ananas, Pfirsich)
Eiswaffeln
Schokoladenmikado
Ananasblätter
100 g geschlagene Sahne
50 g Zucker
Italienische Eissorten:
Stracciatella, Baccio und Vanille
(Zutaten siehe Rezept)
Fruchteissorten:
Pfirsich und Zitrone
(Zutaten siehe Rezept)

Stracciatella:
1. 1 l Sahne, 200 g Zucker und 9 Eigelbe zu einer Eismasse kochen. Vollenden durch Zugabe von 150 g flüssiger Kuvertüre und 50 ml Rum während des Gefriervorgangs.
Baccio:
2. 1 l Sahne, 200 g Zucker und 9 Eigelbe zu einer Eismasse kochen. Vollenden durch Zugabe von 100 g weichem Nougat und 50 g Kakaopulver in die heiße Eismasse.
Während des Frierens 150 g grob gebrochene, geröstete Haselnüsse beimengen.
Vanille:
3. 700 ml Sahne, 200 ml Milch und 220 g Zucker zusammen mit einer aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Zur gleichen Zeit zehn Eigelbe vom Eiweiß trennen und mit weiteren 100 ml Sahne in einer separaten Schüssel verrühren.
4. Anschließend die ausgekochte Vanilleschote entfernen und die aufgekochte Flüssigkeit unter ständigem Rühren dem Ei/Sahnegemisch langsam zugeben.
5. Die Eis-Grundmasse auf einem siedenden Wasserbad zur Rose abziehen, bis die Masse eine leichte Bindung eingeht. (D.h.: Die Eismasse vorsichtig so lange im
Wasserbad erhitzen, bis sie beim Test auf der Rückseite eines Holzlöffels die Form eines Rosenblattes annimmt, wenn man stark gegen sie pustet. Die Masse ist dann bis ca. 80°C erhitzt. Dieses Verfahren ersetzt das Küchenthermometer.)
6. Dann noch die Eismasse durch ein feines Sieb passieren, 150 ml des GELBEN KLASSIKERS zufügen und in der Eismaschine abfrieren.
Keine Eismaschine? Kein Problem! Lecker-cremiges Speiseeis können Sie auch im heimischen Gefrierfach herstellen. Schauen Sie in unser Rezeptlexikon - dort zeigen wir, wie\'s geht.
Pfirsich:
7. 0,3 l Sahne, 0,2 l Milch, 0,5 l Pfirsichmark, 200 g Zucker und 9 Eigelbe zu einer Eismasse kochen. Anschließend 100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör zufügen und in der Eismaschine frieren.
Zitrone:
8. 0,5 l Wasser mit 250 g Zucker aufkochen und auskühlen lassen. (Eventuell die Hälfte des Wassers durch Weißwein ersetzen.) Anschließend den Zitronensaft zugeben, mit einem Stabmixer mixen und frieren.
Das Zusammenbauen der Eisgondoliere:
9. In das Glasschiffchen wird je eine Kugel der fünf Eissorten gefüllt und mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör nappiert.
10. Nun die freien Kanten mit Früchten der Saison belegen und seitlich mit VERPOORTEN-Sahne einen Gondoliere-Rand (siehe Bild) aufgarnieren. Die Sahne wird hierfür mit dem Zucker aufgeschlagen und der GELBEN KLASSIKER vorsichtig kurz untergehoben.
11. Zum Schluss mit Ananasblättern, Eiswaffeln, Fähnchen sowie einem Schokoladenmikado als Ruder garnieren.
Dann mit Genuss treiben lassen! ]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N25SYS4H296FBERDE Für 4 Personen:
Schokoschälchen:
150 g Schokolade
2 Esslöffel Pflanzenöl (geschmacksneutral)
Eierlikör-Macadamia-Eiscreme:
160 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
200 g Sahne
100 g Zucker
170 g Milch
4 Eigelb
Mark einer Vanilleschote
100 gehackte Macadamianüsse
8 Erdbeeren zum Dekorieren

Den Boden von 4 rundlichen, kleineren Marmeladengläsern straf mit Zellophanfolie überziehen. Die Zellophanfolie sollte schön straf sein, am besten oben mit einem Gummiband festmachen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Pflanzenöl unterrühren. Den mit Folie bespannten
Boden der Gläser in die Schokolade tauchen und die Gläser auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Im Kühlschrank fest werden lassen. In der Zwischenzeit etwas flüssige Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke abschneiden und feine Schoko-Ornamente auf Backpapier spritzen. Fest werden lassen im Kühlschrank. Nun erneut die festen Schokoböden in die flüssige Schokolade eintauchen. Erneut kühlen lassen, ca. 2 Stunden. Die Schälchen vorsichtig mit einem Messer von den Marmeladengläsern lösen. Bis zur Verwendung weiterhin kühl stellen.
Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker kräftig schaumig schlagen. Sobald die Masse sehr weißlich erscheint, die Sahne dazugeben und mitschlagen. Die Milch in einen kleinen Topf geben und langsam erhitzen. Die Milch darf nicht kochen. Die Ei-Zucker-Sahne-Mischung nun vorsichtig unter die warme Milch ziehen. Den Topf zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Dann den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und die gehackten Macadamia-Nüsse unterziehen.
Mit Eismaschine: Masse ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen, dann in der Eismaschine schlagen lassen (ca. 30 Minuten).
Keine Eismaschine? Kein Problem! Lecker-cremiges Speiseeis können Sie auch im heimischen Gefrierfach herstellen. Schauen Sie in unser Rezeptlexikon - dort zeigen wir, wie\'s geht.
Auf einem Teller oder einer Platte die Schokoschälen anrichten, mit halbierten Erdbeeren dekorieren. Das Eierlikör-Macadamia-Eis zu Kugeln formen und in den Schälchen servieren. Mit Schoko-Ornamenten dekorieren.]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N27SFPK2047MDEMDE 800 ml Sahne
200 ml Milch
200 g Zucker
200 g Eigelb (10 Stück)
1 Tüte Amaretti-Gebäck (oder die kleinere Form 'Amarettini')
für die Karamellsoße:
150 g Zucker
75 ml flüssige Sahne
1 TL Butter

Amarettieis:
1. 700 ml Sahne mit der Milch und dem Zucker aufkochen. Zur gleichen Zeit die zehn Eigelbe vom Eiweiß trennen und in separater Schüssel mit den restlichen 100 ml Sahne vermischen.
2. Anschließend die ausgekochte Vanilleschote entfernen und die aufgekochte Flüssigkeit unter ständigem Rühren dem Ei/Sahnegemisch langsam zugeben.
3. Diese Eis-Grundmasse auf einem siedenden Wasserbad zur Rose abziehen, bis die Masse eine leichte Bindung eingeht. (D.h.: Die Eismasse vorsichtig so lange im Wasserbad erhitzen, bis sie beim Test auf der Rückseite eines Holzlöffels die Form eines Rosenblattes annimmt, wenn man stark gegen sie pustet. Die Masse ist dann bis ca. 80°C erhitzt. Dieses Verfahren ersetzt das Küchenthermometer.) Benutzen Sie am besten einen Schneebesen.
4. Zum Schluss die Eismasse durch ein feines Sieb passieren, den GELBEN KLASSIKER zufügen und in der Eismaschine frieren. Kurz vor Ende des Gefriergangs die Amaretti grob gebrochen unter das fertige Eis mischen.
Keine Eismaschine? Kein Problem! Lecker-cremiges Speiseeis können Sie auch im heimischen Gefrierfach herstellen. Schauen Sie in unser Rezeptlexikon - dort zeigen wir, wie\'s geht.
Tipp: Hervorragend eignet sich eine Karamellsoße zur Verfeinerung des Eisbechers.
Zubereitung Karamellsoße:
6. 150 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Stufe schmelzen, bei gewünschter Bräunungsstufe die zuvor erhitzten 75 g Sahne nach und nach unter ständigem Rühren untermischen.
7. Zum Schluss noch den Teelöffel Butter unterrühren und alles auskühlen lassen.
Anrichten:
8. Einen Teil der Karamellsoße in den Boden des Bechers einfüllen, danach einen Schuss VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör aufgießen. Mit Hilfe einer Eiszange oder eines Eisschöpfers drei bis vier Kugeln des Amarettieises schön auftürmen, den Rest der Karamellsoße darüberlaufen lassen und mit den Amaretti verzieren.
Falls Ihnen diese Variante zu süß sein sollte, schmeckt der Eisbecher auch ohne Karamellsoße erfrischend gut.]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N25SYS48175FBERDE 150 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
150 ml Milch
2 frische Eier
80 g Zucker
250 g Schlagahne
Für die Erdbeersoße:
300 g Erdbeeren
2-3 EL Puderzucker
1/2 Zitrone

Eis:
1. Die Milch leicht erwärmen. Eier und Zucker in einer Metallschüssel im heißen
Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers schaumig aufschlagen. Unter ständigem
Schlagen die warme Milch dazugießen.
2. Die Schüssel in Eiswasser stellen und die Creme unter Rühren abkühlen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Creme in die laufende Eismaschine füllen. Nach 10 Min. den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör dazugeben und die Eismaschine weitere 30 Min. laufen lassen.
3. Das Eis in eine Metallschüssel füllen und in den Tiefkühler stellen.
Keine Eismaschine? Kein Problem! Lecker-cremiges Speiseeis können Sie auch im heimischen Gefrierfach herstellen. Schauen Sie in unser Rezeptlexikon - dort zeigen wir, wie\'s geht.
Erdbeersoße:
4. Erdbeeren abspülen, putzen und pürieren. Das Püree durch
ein Sieb streichen und mit Puderzucker und Zitronensaft abschmecken.
5. Die Erdbeersoße und das Eis in Gläsern servieren.]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N25SYRKJ195FBERDE Zitroneneis (s.u.)
Erdbeereis (s.u.)
Schokoladeneis (s.u.)
Dekoration nach Wunsch
für die Zabaione:
80 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
70 ml Milch
80 g Eigelb
50 g Zucker Raffinade
Abrieb von einer halben Zitrone

Pfirsicheis:
1. 0,3 l Sahne, 0,2 l Milch, 0,5 l Pfirsichmark, 200 g Zucker und 180 g Eigelb (9 Stück) zu einer Eismasse kochen. Anschließend 100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör zufügen und in der Eismaschine frieren.
Zitroneneis:
2. 0,5 l Wasser mit 250 g Zucker aufkochen und auskühlen lassen. (Nach Wunsch die Hälfte des Wassers durch Weißwein ersetzen.) Anschließend den Zitronensaft zugeben, mit einem Stabmixer mixen und frieren.
Erdbeereis:
3. 500 ml Milch, 250 g Zucker, 250 g Erdbeeren und den Saft einer halben Zitrone im Mixer pürieren und frieren.
VERPOORTEN-Schokoladeneis:
4. 700 ml Sahne, 200 ml Milch und 220 g Zucker aufkochen. Zur gleichen Zeit zehn Eigelbe vom Eiweiß trennen und mit weiteren 100 ml Sahne in einer separaten Schüssel verrühren. Anschließend die aufgekochte Flüssigkeit unter ständigem Rühren dem Ei/Sahnegemisch langsam zugeben.
5. Diese Eis-Grundmasse auf einem siedenden Wasserbad zur Rose abziehen, bis die Masse eine leichte Bindung eingeht. (D.h.: Die Eismasse vorsichtig so lange im Wasserbad erhitzen, bis sie beim Test auf der Rückseite eines Holzlöffels die Form eines Rosenblattes annimmt, wenn man stark gegen sie pustet. Die Masse ist dann bis ca. 80°C erhitzt. Dieses Verfahren ersetzt das Küchenthermometer.)
6. Dann die Eismasse durch ein feines Sieb passieren, 150 ml des GELBEN KLASSIKERS zufügen und in der Eismaschine abfrieren.
Keine Eismaschine? Kein Problem! Lecker-cremiges Speiseeis können Sie auch im heimischen Gefrierfach herstellen. Schauen Sie in unser Rezeptlexikon - dort zeigen wir, wie\'s geht.
7. Alle vier Eissorten mit einer Eiszange oder einem Eislöffel zu Eiskugeln formen und in einem großen Eiscup anrichten. Nach Wunsch dekorieren, zum Beispiel wie in unserem Vorschlag (siehe Bild).
Variante:
Sie können den Eisbecher auch mit einer Zabaione veredeln.
8. Alle Zutaten (s.o.) unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen auf einem leicht köchelnden Wasserbad zu einer schaumigen Masse aufschlagen und bis 80°C erhitzen.
9. Dann die Zabaione auf einem Eisbad kaltrühren.
Anrichten:
10. Alle vier Eissorten mit einer Eiszange oder einem Eislöffel zu Eiskugeln formen und in einem großen Eiscup anrichten. Das Eis mit dem Glas kurz in den Gefrierschrank stellen, bis die Zabaione fertig ist (Schritt 8-9). Den Eiscup dann aus dem Gefrierschrank nehmen und mit der Zabaione übergießen. Mit Früchten nach eigener Wahl ausdekorieren.]]>http://www.verpoorten.de/80256D2D003FD7BD/CurrentBaseLink/N25SYS4L234FBERDE